خرید انواع قهوه و تجهیزات قهوه

کار با تجهیزات قهوه

برای کار با تجهیزات قهوه و داشتن یک قهوه خوش عطر و طعم لازم است از کیفیت تجهیزات خریداری شده اطمیان داشته باشید. از ایرو می توانید از این قسمت تجهیزات مورد نیاز خود را خریداری نمایید.

خنکی
قهوه را در اسرع وقت پس از برشته شدن خریداری کنید. قهوه تازه برشته شده برای یک فنجان با کیفیت ضروری است، بنابراین قهوه خود را در مقادیر کم (به طور ایده آل هر یک تا دو هفته) خریداری کنید. نکات مفید ما در مورد نحوه نگهداری قهوه را بررسی کنید تا آن را تا حد ممکن تازه و خوش طعم نگه دارید.

و لطفا هرگز از تفاله های قهوه خود برای تهیه قهوه مجدد استفاده نکنید. پس از دم کشیدن، طعم های مطلوب قهوه استخراج شده و تنها تلخی آن باقی می ماند. در عوض، این شش راه را برای بازیافت زمین های قدیمی خود بررسی کنید.

گریند
اگر قهوه با دانه کامل می‌خرید، همیشه دانه‌های خود را تا حد امکان نزدیک به زمان دم کردن آن آسیاب کنید تا حداکثر تازگی داشته باشید. آسیاب یا آسیاب بهترین است زیرا قهوه به اندازه ثابت آسیاب می شود.

آسیاب تیغه ای کمتر ترجیح داده می شود زیرا مقداری از قهوه ریزتر از بقیه آسیاب می شود. اگر به طور معمول قهوه خود را در خانه با آسیاب تیغه ای آسیاب می کنید، سعی کنید آن را در فروشگاه با آسیاب فرز آسیاب کنید - از تفاوت آن شگفت زده خواهید شد! (از هر گزینه ای که استفاده می کنید، همیشه توصیه های سازنده را هنگام استفاده از آسیاب خود دنبال کنید و به ملاحظات ایمنی لازم توجه داشته باشید.)

اندازه آسیاب برای طعم قهوه شما بسیار مهم است. اگر طعم قهوه شما تلخ است، ممکن است بیش از حد استخراج شود یا خیلی ریز آسیاب شود. از طرف دیگر، اگر طعم قهوه شما صاف باشد، ممکن است کمتر استخراج شود، به این معنی که آسیاب شما خیلی درشت است.

(این اینفوگرافیک ساده را بررسی کنید تا به شما کمک کند بهترین بافت را برای روش دم کردن دلخواه خود تعیین کنید.)

اگر آسیاب قهوه را برای سفارش می‌خورید، به متخصصین بگویید که قهوه خود را دقیقاً چگونه دم می‌کنید. آیا از فرنچ پرس استفاده خواهید کرد؟ فیلتر قطره ای تخت یا مخروطی؟ فیلتر توری طلایی؟ آنها آن را به طور خاص برای روش آماده سازی شما آسیاب می کنند.

آب
آبی که استفاده می کنید برای کیفیت قهوه شما بسیار مهم است. اگر آب لوله کشی شما خوب نیست یا بو یا طعم قوی مانند کلر دارد، از آب فیلتر شده یا بطری شده استفاده کنید.

اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، اجازه دهید چند ثانیه قبل از پر کردن ظرف قهوه تان کار کند و حتما از آب سرد استفاده کنید. از آب مقطر یا نرم شده خودداری کنید.

نسبت قهوه به آب
یک دستورالعمل کلی "نسبت طلایی" نامیده می شود - یک تا دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده برای هر شش اونس آب. این می تواند مطابق با ترجیحات سلیقه فردی تنظیم شود.

خطوط فنجان یا نشانگرهای آبجوی خاص خود را بررسی کنید تا ببینید واقعاً چگونه اندازه گیری می شوند. و به یاد داشته باشید که در برخی از روش های دم کردن، مقداری از آب در اثر تبخیر از بین می رود.

دمای آب
اول ایمنی! البته، هر زمان که با گرما و نوشیدنی‌های گرم کار می‌کنید، همه اقدامات احتیاطی لازم را برای همه از کسانی که قهوه آماده می‌کنند گرفته تا کسانی که در حال سرو شدن هستند و قهوه می‌نوشند، رعایت کنید.

آبجوساز شما باید دمای آب را بین 195 تا 205 درجه فارنهایت برای استخراج بهینه حفظ کند. آب سردتر باعث ایجاد قهوه مسطح و کم عصاره می شود، در حالی که آب بیش از حد داغ نیز باعث از بین رفتن کیفیت طعم قهوه می شود. (البته دم کرده سرد نیازی به حرارت ندارد.)

اگر قهوه را به صورت دستی دم می‌کنید، بگذارید آب کامل بجوشد، اما زیاد جوش نزنید. منبع حرارت را خاموش کنید و قبل از اینکه آب را روی زمین بریزید، اجازه دهید یک دقیقه استراحت کند.

قهوه بسته به ظرفی که از آن سرو می شود معمولاً پس از سرو به سرعت خنک می شود. و بسیاری از مصرف کنندگان قهوه ممکن است خامه یا شیر اضافه کنند که خاصیت خنک کنندگی نیز دارد. در نهایت، دمایی که هر قهوه‌نوشنده قهوه‌اش را ترجیح می‌دهد، مانند بسیاری از موارد دیگر که قهوه را خاص می‌کند، یک اولویت شخصی است. اینها برخی از دلایلی است که بهتر است قهوه را بلافاصله پس از دم کردن، زمانی که تازه و داغ است سرو کنید. استانداردهای کیفی حجامت دم کردن در دمای 200 درجه فارنهایت را پیشنهاد می کنند. هنگام سرو نوشیدنی‌های داغ، به‌ویژه در مراکز خرده‌فروشی یا مراقبت‌های بالینی که خطر سوختن یا سوختن دارند، باید دماهای پایین‌تر را در نظر گرفت. مصرف کنندگان قهوه اغلب تمایل دارند شیر یا خامه سرد اضافه کنند یا فقط اجازه دهند نوشیدنی داغ خنک شود تا به دمای مناسب برای نوشیدن برسد. یک مطالعه نشان داده است که مصرف کنندگان قهوه معمولاً قهوه خود را در دمای 140 درجه فارنهایت یا کمتر می نوشند.

هنگام تهیه و سرو هر نوشیدنی گرم، چه برای خودتان و چه برای مشتری، ایمنی همیشه باید در اولویت قرار گیرد. برای کسب اطلاعات مربوط به صنعت، ما شما را تشویق می کنیم که الگوهای طرح ایمنی غذا و منابع ایمنی محل کار ما را بررسی کنید و همیشه قبل از اتخاذ تصمیمات مربوط به ایمنی با مشاور داخلی مشورت کنید، زیرا NCA نمی تواند در مورد محیط کاری یا موقعیت خاصی توصیه خاصی ارائه دهد.

زمان دم کردن
مدت زمانی که آب با تفاله قهوه در تماس است یکی دیگر از عوامل مهم طعم دهنده است.

در سیستم قطره ای زمان تماس باید تقریباً 5 دقیقه باشد. اگر قهوه خود را با استفاده از فرنچ پرس درست می کنید، زمان تماس باید 2-4 دقیقه باشد. اسپرسو زمان دم کردن کوتاهی دارد - قهوه فقط 20 تا 30 ثانیه در تماس با آب است. از سوی دیگر دم سرد